Día: 9 de octubre de 2023

Por: Eduardo Fierro – Productor Agropecuario

Evolución del sector agropecuario en los últimos años

Agricultura: Gran mejora – tecnología de insumos
Ganaderia: Escasas mejoras – tecnología mayoritaria de PROCESOS

Situación actual: Tasa de Destete promedio país cercano al 60% ‐ igual al de hace 50 años

Causas principales: En base a encuestas a productores
FALTA DE INTERÉS REAL DE LOS PRODUCTORES O EMPRESARIOS
FALTA DE ADECUADA PARTICIPACIÓN DEL PERSONAL

En ambos casos, falta de comprensión de la importancia del tema

PROGRAMA PARA EFICIENCIA EN RODEOS DE CRÍA

UN TERNERO POR VACA POR AÑO

OBJETIVO PRINCIPAL: MEJORAR EL PORCENTAJE DE DESTETE (*)

(*) EN CAMPOS DE CICLO COMPLETO, % DE TERNERO RECRIADO

1‐ % DE PREÑEZ
2‐ % DE PARICIÓN (mermas preñez‐parición)
3‐ % DE DESTETE (mermas parición‐destete)
4‐ % DE TERNERO RECRIADO (mermas 90 días post destete)

CONDICIONES BÁSICAS

NUTRICIÓN – CONDICIÓN CORPORAL DEL VIENTRE

LA VACA SE PREÑA POR LA BOCA

SANIDAD: Vacunas, antiparasitarios y similares
ASPECTOS REPRODUCTIVOS: Toros fértiles – revisación periódica

(*) EN CAMPOS DE CICLO COMPLETO, % DE TERNERO RECRIADO

PASO 1: LOGRAR LA PREÑEZ

OBJETIVO: INTERVALO ENTRE PARTOS MENOR A UN AÑO

FUNDAMENTAL: CONOCER LA FECHA DE PARTO DE CADA VACA

Periódo de servicio: mejorando la preñez

Evolución actual de estado fisiológico de la vaca, indicando el periódo de anestro posparto y el periódo crítico de para lograr la preñez

DÍAS PARA PREÑAR LA VACA: 85 DIAS

CELOS CADA 21 DÍAS PARA PREÑAR LA VACA: 3 (MAXIMO) – 1 (MÍNIMO)

PROCESOS A REALIZAR: RECORRIDAS SERVICIO‐PARICIÓN‐DESTETE
Seguimiento de toros en el servicio, identificando rinconeros, golpeados,
dominantes, con pérdida de estado
Identificar GSA, anotación servicios determinados (ej vacas PP)
Identificar vacas con inadecuada CC, enfermas, lastimadas
Atención partos
Anotar fecha de parición de cada vaca, para poder determinar IEP
Mermas parición‐destete: bicheras, neumonías y similares
Rodeo IATF: colocación caravanas, peso al nacer

PASO 2: MERMAS POSTERIORES A LA PREÑEZ

Promedio mermas movimientos CREA: 8,37 %
Rango general zonas Centro y Oeste Arenoso: entre 5 y 20 %

PARICIÓN
PERÍODO PERIPARTAL ‐ 15 DÍAS ANTES Y 15 DÍAS DESPUÉS DEL PARTO
Terneros paridos muertos, que mueren durante el parto y que nacen vivos y
mueren días posteriores al parto
Normal: 2‐3%
PERÍODO PARTO‐DESTETE
Bicheras, neumonías, diarreas, terneros aguachados
Normal: 1‐2%

ACCIONES PARA REDUCIR MERMAS: MEJORAS EN LOS PROCESOS
− Decisión del empresario de dar importancia al tema
− Plan sanitario y de manejo
− Capacitar y motivar al personal, darle participación e incentivo
económico
− En su caso, contratar personal temporario

LA MERMA DESVIRTÚA LOS ESFUERZOS DE LOGRAR UNA BUENA PREÑEZ

MERMA MATA PREÑEZ

LA IMPORTANCIA ECONÓMICA

MERMAS PREÑEZ‐PARICIÓN

Atención partos: falta de atención, mala posición del ternero, área pélvica
reducida, tamaño del ternero
Manejo, golpes, aprietes en corrales y mangas, arreos en épocas inadecuadas
Parasitosis internas y externas

MERMAS PARICIÓN ‐ DESTETE

Diarrea neonatal
Infecciones en el ombligo (bicheras y similares)
Mancha
Terneros aguachados
Neumonía

MERMAS DESTETE – 90 DÍAS POST DESTETE

Neumonía
Mancha
Castración
Bicheras
Problemas en los ojos – queratoconjuntivitis – nubes

CLASIFICACIÓN DE LA MERMA

LA CLAVE: ESTAR EN EL RODEO, ESTAR CON EL RODEO

RECORRER, OBSERVAR Y ACTUAR

ÉPOCA CLAVE: SERVICIO‐PARICIÓN‐DESTETE

Seguimiento de toros en el servicio, identificando rinconeros, golpeados,
dominantes, con pérdida de estado
Identificar GSA, anotación servicios determinados (ej vacas PP)
Identificar vacas con inadecuada CC, enfermas, lastimadas
Identificar vientres en celo (interrupción de gestación)
Identificar vientres con secreción vulvar, sucios o con sangre en base de la cola
(indicios de abortos)
Identificar fetos o terneros muertos recién paridos

Partos no identificados: Anotar fecha de parición de cada vaca, para poder
determinar IEP
Rodeo IATF: anotar fecha de parición, caravana del ternero y peso al nacer

Tener cuidado en el manejo en mangas, apartes y trabajos en general con la
hacienda, evitar apuros y golpes
Atención de terneros en el potrero: curar bicheras, antibióticos, diarrea,
neumonía y similares

Evitar cambios de potrero en época de parición

Carne: de la cultura de los DEP’s a la selección natural, la grieta ganadera

4 de marzo de 2017
Arturo Vierheller (h.)

Optimizar la renta ganadera, el objetivo central

¿Cuál es el verdadero valor de los DEP’s y el de la genómica? ¿Chico es mejor? No es la primera vez, ni será la última, en la que haya caminos totalmente diferentes dentro de un mismo negocio, como lo es la producción de carne bovina, en este caso dentro de la raza Angus.

En los Estados Unidos, la raza se lleva los laureles de la inversión en investigación y en desarrollo, aunque también en una fenomenal estructura de marketing.

Es clave entender que los Estados Unidos produce hoy casi la misma cantidad de carne vacuna que en 1976, cuando tenía 45 millones de vacas de carne versus los 30 millones en la actualidad. Obviamente el peso de la res ha aumentado significativamente y junto con él, las necesidades energéticas del rodeo.

Esta situación ha condicionado claramente el rumbo de la genética, principalmente
traccionada desde la industria frigorífica, que ha ido buscando -exitosamenteaumentar el peso de faena para bajar sus costos.

Todo se ha dejado de lado en función de la «performance». Naturalmente, a medida
que la hacienda fue aumentando su volumen y peso aparecieron problemas como la
facilidad de parto. Entonces los DEP’s sirvieron para hacer aparecer los famosos toros «curve benders» o «rompedores de curvas» que dan bajo peso al nacer y luego gran performance de peso al destete y al final.

Y así, siguiendo hasta generar nuevos indicadores para entender la conversión de
alimento a carne. Toda una serie de datos basados en la recolección «fenotípica» y
potenciados por el ADN, aunque también por índices de tipo «bio-económico», como el «dollar beef» en EE.UU. o el «índice Pampa» en nuestro Breedplan Argentino.

Hay números para todos los gustos, las cabañas y los vendedores de semen los
publican de la manera que quieren y, en fin, tanto en EE.UU. como en nuestro país, y
guiados por las Asociaciones, se ha aceptado este sistema de medición como una guía
válida para todos los participantes del negocio.

Subyace en el sistema de producción basado en los DEP’s la idea de que en un toro:
«Usted puede tenerlo todo». Entonces es la carrera por los mejores números, por el
mejor individuo, cada día más y cada camada «mejor». La batalla es por el mejor
marketing, por tener el toro más caro de EE.UU., por la moda: «Si lo usa fulano…». Hay muchos (¿demasiados?) intereses en juego.

Y por el otro lado, un grupo que, aunque minoritario, estimo cada vez más
numeroso -tanto en EE.UU. como aquí-, que entiende que el verdadero
valor de la cría no está en el mejor individuo sino en tener buenos
promedios y la habilidad para transmitirlos establemente. Alejarse de los
extremos: al fin y al cabo la raza es excelente justamente por sus
promedios.

Es la visión de quienes creen que el secreto de la cría está en la vaca y no
en el «super» toro. La vaca funcional, fértil, adaptada al medio, de buena
estructura, longeva, mansa y que destete un alto porcentaje de su peso
cada año. Se le da menos valor a los DEP’s y los certificados, y más a la
capacidad de selección: es mucho más fácil saber de números que de
buenas vacas.

No es casualidad que este grupo se ha enfocado en la ganadería pastoril y que muchos de ellos en los EE.UU. comercializan su producción en los pueblos o ciudades vecinas con su propia marca: «Grass fed beef» (carne producida a pasto). Wall Mart ya tieneen su cadena carne a pasto.

Se prefiere menos «vigor híbrido» y más «close breeding» para tener prepotencia de
transmisión e imprimir en el fenotipo las características del genotipo. Acá no existe laaparatosidad del marketing ni de los lujosos catálogos de las multinacionales de
semen, pero hay ganaderos que saben mucho de hacienda. ¿Cuál de los dos modelos seadapta mejor a nuestra ganadería ? ¿El basado en el feedlot o el basado en el pasto?
Dos caminos muy diferentes para conseguir el mismo objetivo: la renta del ganadero.
El autor es productor ganadero
Arturo Vierheller (h.)

ANGUS PRODUCTIVO = GANADERÍA DE PRECISIÓN

Nuestra genética se caracteriza por

• Tamaño Moderado: si bien aportar desarrollo y calidad de carne está dentro de nuestros objetivos principales, nunca será en detrimento de un tamaño que permita tener el menor gasto de mantenimiento posible, para poder subsistir en los peores momentos.
• Fertilidad: es excluyente, sin ella no hay terneros. Debe permitirle preñarse con los primeros atisbos de condiciones alimenticias favorables.
• Facilidad de Parto: es excluyente, para minimizar pérdidas de terneros, vientres y gastos extras derivados de las distocias.
• Precocidad Sexual = Eficiencia Reproductiva: en ambos sexos, garantizando un buen desempeño hormonal con el logro del entore de vaquillonas y el uso de toritos a los 15 meses de edad.
• Aptitud Materna: esta íntimamente ligada a la producción de leche, para lo cual las ubres deben presentar una buena conformación e inserción, y a la habilidad y conducta maternal que demuestren.
• Aplomos: es fundamental que sean correctos ya que permiten desplazarse por años, en búsqueda de agua y pasto.
• Longevidad: la permanencia de vientres y toros en los rodeos está directamente relacionada con la fertilidad y los buenos aplomos, los cuales disminuyen porcentajes y costos de reposición de los mismos.